摘 要：食品是我们每个人都经常接触的，而食品少不了要用到包装物。本文通过市场调查，从图案和色彩、造型和印刷、成本因素出发，深入研究食品包装艺术的缓冲、抗菌保鲜、绿色环保功能。本研究对未来食品包装行业的发展有启迪作用。
关键词：食品包装;设计方法;绿色环保
0 引言
随着人民生活水平的不断提高，当下食品生产企业需要对食品的包装进行更加精细的设计。食品包装是食品的门面，通常影响着消费者对食品的购买欲望，而且食品的包装可以保护里面的食品，所以食品包装的设计应该更加注意。
1 食品包装的市场分析及消费者调查
当下，全球市场上，食品包装的主要材料是纸和塑料，纸包装占比接近40%，而塑料包装为30%。另外，2018年全球包装行业的市场规模已经达到2400亿美元，预计2020年将突破2600亿美元大关。笔者针对社会公众对食品包装看法的实际情况，在全市各大超市、面包店、零食店等地附近发放问卷100份，回收有效问卷96份，其中男性42份，女性54份，内容涉及其基本情况、考虑因素、偏好等。针对有效问卷进行分类统计，并使用SPSS统计分析软件对调查结果进行分析，得到以下结果。71人会购买包装新颖、有特色的食品，占比73.96%，其中女性48人，男性24人。可见，女性相比于男性更注重包装的艺术特色。另外，针对食品包装设计最需要考虑的因素问题中，选择最多的两个选项是75人次的造型因素和63人次的图案因素，分别占比78.13%和65.63%，可见人们对食品包装还是相当重视的。
2 食品包装设计考虑因素的研究
2.1 图案与色彩因素
随着现在市场上食品的品种不断增加，五花八门的包装呈现在顾客眼前。对于不透明的包装，顾客并不能直接看到里面食物的形象，所以决定顾客购买意愿除了食品的品牌之外，很大程度上就是食品的包装图案和色彩。设计师需要通过包装图案给顾客以视觉冲击，让自己的商品在货架上脱颖而出。最常用的手段就是运用直观的图片，利用简繁对比，醒目地展示出包装内部食物的模样，特别是一些针对儿童的食品，用简洁的卡通图案，加上纯色，以强烈的形式吸引儿童们的眼球，充分调动儿童的想象力。
2.2 造型与印刷因素
奇特的造型有时候也是吸引顾客的重要因素之一。在面包柜台上，大多是切片面包或者是长棍面包，如果设计师设计出奇形怪状的面包，那么就可以从许许多多面包中脱颖而出。还有个鲜明的例子——矿泉水，市面上大多数矿泉水之间的味道对于普通人而言都相差无几，所以同样价格的矿泉水在包装上的设计就会改变很多人的倾向性。可口可乐之前推出了一款迷你的小可乐，售价仅比大可乐便宜一点点，但销售火爆，主要就是造型迷你可爱，深受年轻人的喜欢。印刷的效果也是如此，一般的包装都是直接印刷在上面，但如果设计出凹凸不平的印刷风格，此时食品销售率就会高上去，这就是所谓追求时尚。
2.3 成本因素
食品包裝还有个重要的因素就是成本因素。每个食品的设计都是需要赚钱的，每个食品的变动生产成本已经基本固定，而过多地在包装上花费精力，减少对食物本身的投入，只是外表华丽而不注重实际，这样就本末倒置了。因此，设计师在设计的时候需要充分考虑包装的成本因素，尽量在低成本的同时设计出更加有个性的包装。
3 食品包装艺术设计的功能研究
3.1 保护缓冲功能
食品包装的一大功能就是缓冲功能。食品从生产到加工到运输再到仓储，最后才能进入消费者的手中。在这一系列的过程中，不可避免地会造成对食物的冲击。缓冲功能就是通过包装材料达到对食品本身的保护以及减少运输损耗。最终消费者在零售店里看到的食品的形态很大程度上决定了他们的购买欲望，所以不同的食品需要根据其自身特点进行不同种类的包装。例如，禽蛋这一类的就需要用到承载面有圆孔的瓦楞纸，有防震防挤压的功效，同时瓦楞纸也方便回收。
3.2 抗菌保鲜功能
食品包装的第二大功能就是抗菌保鲜功能。食物有时候不一定能及时地销售出去，这就需要食品保证一定的保鲜程度。现在食品除了在运输的时候有损耗之外，还对所处的温度和湿度极其敏感，并容易受到一些肉眼不可见的微生物的侵袭。这时候可以通过真空包装的方式，去除氧气的同时减少微生物生存的环境条件，一些干燥的大米、杂粮都经常使用真空包装，有效地延长了产品的保质期。另外，纳米包装材料也已经用于食品包装行业，复合型的纳米材料可以和抗菌药物相结合，产生特殊功效，用于食物保鲜。
3.3 绿色环保功能
食品包装除了要考虑以上的功能外，还有一个最为重要的就是环保功能。生态文明建设是习近平新时代中国特色社会主义提出的“四位一体”上增加的“五位一体”。包装设计在保证质量成本的同时也要保证材料的环保性，每天需要销售最多的就是食品，而食品的包装又必不可少。当下，很多食品包装是塑料，塑料价格低廉，易于加工，但塑料难以降解，且接触食物又会给食物带来损害。所以在选择食品包装材料的时候，要选用无毒无害、可降解的材料。例如，可以用纸质包装代替塑料包装，如今，一些外卖的盒子已经做成纸盒子、木盒子、竹盒子，这就便于回收，对环境保护带来很大帮助。
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作者简介：黄文泽（1998—），男，江苏南京人，本科生。
指导老师：钟马