摘 要：将11个不结球白菜新品种与南通地区主栽品种味美2号进行了比较试验，测定了蔬菜的单株质量、表型指标以及硝态氮、可溶性蛋白、叶绿素、VC、可溶性糖、有机酸含量等品质指标。试验结果表明，品种NAU6和NAU7的产量高、品质优良，适合在南通地区推广生产。
关键词：不结球白菜；品质指标；品种比较试验
中图分类号：S634.3 文献标识码：A 文章编号：1001-3547（2014）06-0020-03
不结球白菜是南通地区周年供应的主要蔬菜之一，产品除满足本地市场外还销往上海、浙江等其他省市，是我国南方地区广泛种植的蔬菜品种。作为叶菜类，叶片是其主要食用器官，叶片的品质性状，如硝态氮、可溶性蛋白、叶绿素、VC、可溶性糖、有机酸含量等，是评价品种优劣的主要指标。不结球白菜品种繁多，品种间差异显著，为筛选出适宜南通地区设施栽培且品质优良的品种，江苏景瑞农业科技发展有限公司从南京农业大学引进了11个不结球白菜新品种，于2013年进行了品种间的产量、表型及品质比较试验。
1 材料与方法
1.1 试验材料
供试的不结球白菜品种共12个，其中新品种NAU1～NAU11由南京农业大学园艺学院白菜课题组选育，以本地主栽品种味美2号作为对照（CK）。
1.2 试验方法
2013年8月20日，采用55℃温汤浸种15 min进行消毒，然后撒播于江苏景瑞农业科技发展有限公司温室田畦，采取随机区组设计，4次重复。9月20日进行取样，测定单株质量和表型指标，以及硝态氮、可溶性蛋白、叶绿素、VC、可溶性糖、有机酸等品质指标。
采用紫外分光光度法测定硝酸盐含量[1]，考马斯亮蓝G-250染色法测定可溶性蛋白含量[2]，丙酮乙醇混合液法测定叶绿素含量[3]，利用高效液相色谱法测定VC含量[3]，蒽酮比色法测定可溶性糖含量[2]，酸碱滴定法测定有机酸含量[3]。
2 结果与分析
2.1 表型指标测定
不结球白菜叶柄长/叶柄宽决定了叶柄的性状。从图1可以看出，11个不结球白菜品种的叶柄长/叶柄宽均大于对照，表明其叶柄细长，适合作为鸡毛菜生产。和对照相比，品种NAU4和NAU5的叶片质量/叶柄质量均显著高于对照，表明其具有较好的商品性。
2.2 单株质量测定
从每个品种的4个重复小区，分别随机抽取1株健康且长势均等植株，去除外围病叶，测定单株质量。从图2可见，NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的单株质量均显著高于对照，其他与对照无显著差异。
2.3 营养指标测定
经过测定，品种NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝态氮含量均显著低于对照，其他品种和对照无显著差异（图3A）；11个品种的可溶性蛋白含量均高于对照（图3B）；对照的叶绿素总含量与NAU6、NAU7和NAU8无显著差异，显著高于其他品种（图3C），而对照与所有的11个品种间的叶绿素a/b无显著差异（图3D）；NAU5和NAU6的还原型VC含量和总VC含量显著高于对照，其他品种的VC含量或低于对照，或与对照无显著差异（图3E，3F）；NAU2的可溶性糖含量高于对照，其他供试品种与对照无显著差异（图3G）；NAU2、NAU8和NAU9的有机酸含量略低于对照，其他供试品种与对照无显著差异（图3H）。
3 讨论与结论
鸡毛菜是不结球白菜幼苗的俗称，具有叶柄细长、叶片舒展的特点，在江浙沪一带非常受欢迎。本试验中，11个不结球白菜新品种的叶柄长/叶柄宽均大于对照，表明其叶柄细长，具有较好的商品性，适于作为新品种推广。
单株质量测定结果表明，供试品种NAU5、NAU6、NAU7、NAU8的单株质量均高于对照（图2），表明品种NAU5、NAU6、NAU7、NAU8具有较高的产量，可满足蔬菜生产的产量要求。
硝酸盐对人体的为害早已受到人们的普遍关注，人体摄入的硝酸盐中80%以上来自所食蔬菜。本试验中，NAU1、NAU4、NAU6、NAU7和NAU11中的硝态氮含量均显著低于对照（图3A），是更加健康的蔬菜品种。可溶性蛋白质含量是一个重要的生理生化指标，也是蔬菜品质和营养的重要评价指标之一。许多可溶性蛋白质是构成果蔬中酶的重要组成部分，参与果蔬多种生理生化代谢过程的调控，与果蔬的生长发育、成熟、衰老，抗病性、抗逆性密切相关。11个不结球白菜新品种的可溶性蛋白含量均显著高于对照品种（图3B），表明其具有较高的营养品质和优良的生理特性。叶绿素总含量是植物光合作用强弱的标志，而叶绿素a/b与非生物胁迫相关[4，5]。本试验中，对照的叶绿素总含量与NAU6、NAU7和NAU8无显著差异，显著高于其他品种，而对照与所有的供试品种间的叶绿素a/b无显著差异（图3C，D），表明新品种具有和对照相似的抗逆性。作为白菜的主要营养指标[2]，NAU5、NAU6的VC含量以及NAU2的可溶性糖含量均显著高于对照，所有新品种的有机酸含量与对照无显著差异（图3E～H），说明新品种的品质较好，满足市场推广品种的品质需求。综上所述，新品种NAU6和NAU7具有优良的品质性状，较目前市场上主栽品种具有比较优势。
随着人们生活水平的提高和育种方法的丰富，品质优良的蔬菜是人们消费的主要对象，也是育种工作者努力的目标。新品种NAU6和NAU7能够满足人们消费的需求，经过区域试验和生产试验后，可应用于实际生产。
参考文献
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